Домашна бяла пица с блaт от лимец и спелта

Нужни продукти за тестото:

• 125гр. брашно от лимец
• 125гр. брашно от спелта
• 125мл. топла вода
• 1бр. пакетче суха мая
• 1 ч.л. захар
• 1 ч.л. сол
• 1-2 с.л. зехтин

За плънката на бялата пица:

• 1бр. зелен пиперка
• 1бр. зряла моцарела
• 100гр. заквасена сметана
• 100гр.рикота
• 200гр. настърган ементал/гауда (или друго твърдо зряло жълто сирене)
• 1 ч.л. риган

Начин на приготвяне:

Маята разтворих в топлата вода (125мл.) и добавих солта и захарта.

Аз лично не пресявам брашното, намирам го за излишно, затова директно смесих двете брашна и прибавих маята. Замесих гладко и меко тесто и добавих зехтина. Месих докато тестото изцяло пое цялата мазнина. По-късно сложих тестото в пластмасова купа и го покрих със стреч, а от горе завих с любимата ми бяла памучна кърпа, подарък от баба, без която моето тесто- просто не се получава. Оставих на топло купата, за да втаса по-бързо тестото. Втасването отнема около час, ако е достатъчно топло в стаята.

След като тестото удвои обема си, отново го примесих и разделих на две части, които оформих на топки. От тестените топки оформих два кръгли тънки блата за пица, които по-късно щях да превърна в бяла пица и пица с прошуто. Първо ще ви разкажа как приготвих бялата вегетарианска пица.

За нея първо смесих рикотата и заквасената сметана и намазах блата. Отгоре накъсах моцералата на малки парченца и равномерно ги разпръснах. Зелената пиперка нарязах на шайби, които наредих върху моцарелата, а най-накрая поръсих с настъргания ементал.

Изпекох на предварително загрята фурна на 200градуса за около 12мин и Voilà! Получих хрупкава, тънка, домашна пица без глутен, от която ще си оближете пръстите! Да ви е сладко!